分类名称 新食品原料
中文名称 N-乙酰神经氨酸
数据来源 http://www.nhc.gov.cn/sps/s7890/201706/7157b47ab4e94a0aa6efc37f77c68703.shtml、https://slps.cfsa.net.cn/xwfb/gzcx/PassFileQuery.jsp
基本信息 分子式:C11H19NO9
分子量:309.27
生产工艺简述 以食品级葡萄糖和玉米浆为原料,经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。
质量要求

项目

指标

来源

性状

白色粉末

2017年第7号

N-乙酰神经氨酸 ( g/100g)

≥98

2017年第7号

pH值(2%水溶液)

1.8-2.3

2017年第7号

水分( g/100g)

≤2

2017年第7号

灰分( g/100g)

≤2

2017年第7号

黄曲霉毒素B1

≤5μg/kg

2023年第4号

铅(Pb)

≤0.8mg/kg

2023年第4号

总汞(Hg)

≤0.2mg/kg

2023年第4号

总砷(As)

≤0.4mg/kg

2023年第4号

菌落总数

≤1000CFU/g

2023年第4号

大肠菌群

≤3.0MPN/g

2023年第4号

霉菌

≤100CFU/g

2023年第4号

酵母

≤100CFU/g

2023年第4号

沙门氏菌

0/25g

2023年第4号

金黄色葡萄球菌

0/25g

2023年第4号

食用量 推荐食用量:≤500 毫克/天
其他需要说明的情况 终止审查目录共计收录2条相关信息,具体内容如下:<br/> N-乙酰神经氨酸(唾液酸)(后更名为N-乙酰神经氨酸):本产品是以大肠埃希氏菌(菌株号为CASOV-09)为发酵菌种,使用食品级葡萄糖、玉米浆等营养物质为发酵原料,经菌体发酵、过滤、灭菌、水解、超滤、脱色、除杂、纳滤、浓缩、提纯、烘干、粉碎、筛分等工艺而制成,与已批准公告的N-乙酰神经氨酸(原卫生计生委2017年第7号公告)的生产工艺基本一致,具有实质等同性。其他要求按照已公告的N-乙酰神经氨酸有关内容执行,食品安全指标按照以下内容执行:黄曲霉毒素B1≤5μg/kg,铅(以Pb计)≤0.8mg/kg,汞(以Hg计)≤0.2mg/kg,砷(以As计)≤0.4mg/kg,菌落总数≤1000CFU/g,大肠菌群≤0.6MPN/g,霉菌≤100CFU/g,酵母≤100CFU/g,沙门氏菌0/25g,金黄色葡萄球菌0/25g。<br/> N-乙酰神经氨酸:本申报产品N-乙酰神经氨酸是以大肠埃希氏菌(菌株号为H03A2190830)为发酵菌种,使用食品级葡萄糖、玉米浆等营养物质为发酵原料,经菌体发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺而制成,与已批准公告的N-乙酰神经氨酸(原卫生计生委2017年第7号公告)的生产工艺基本一致,具有实质等同性,按照已公告的N-乙酰神经氨酸有关内容执行。
批准日期 2017-05-31
公告号 2017年第7号